Ettårskalas

Grattis på livets första födelsedag, min älskade son!

Shit. Ett helt år har gått sen du kom till oss. Ett helt år sen jag stod där på knä klockan 05.21 och tog emot dig själv och lyfte upp dig mot mitt bröst, och vi fick höra ditt skrik för första gången. Det känns på ett sätt att det var nyss du var pytteliten och konstant sov i min famn, samtidigt som det känns som att du alltid varit den spralliga busunge som numera springer omkring och bara vill leka.

Det här året har varit fantastiskt, rentav magiskt samtidigt som det varit frustrerande, rentav fruktansvärt vissa stunder. Det har varit ett tufft år, men också det, utan tvekan, mest givande. Jag hade aldrig kunnat föreställa mig hur det skulle vara att va gravid, att föda ett barn och att sen ta hand om ett barn. Mycket har varit tufft, men så mycket mer har varit underbart.

Att få bli din mamma är det absolut bästa som hänt mig. Den lycka jag känner när du ler mot mig, när du skrattar, när du blir så stolt över något nytt du lyckats åstadkomma, när du ger dina underbara kramar och pussar, när du kommer fram och vill gosa, när du går fram till spegeln och ger dig själv en puss, när du stolt visar upp dina leksaker eller något annat du hittat och vill visa, eller när du gosar in ditt ansikte i mitt när du är nyvaken — den lycka du ger mig är obeskrivlig. Du är världens bästa unge, och jag älskar dig mer än ord kan beskriva.

Nyfödd liten groda vs 1 år

Nej men vänta lite… Har han alltså varit såhär pytteliten?

---

Vi styrde ju givetvis upp lite ettårskalas, dock uppdelat mellan familjerna pga Covid-19 givetvis. Jag gillar ju att styra med kalas och presenter, och ett färgtema var ju givet att ha så fick bli blått och guld.

Jag bakade två tårtor, en äppelkaka i form av ett lejon och en lite mer vanlig tårta i form av en elefant. Båda två är gjorda med inspiration från fixasjalv.se, som förövrigt släppte en bok nyss som är full av föräldrahacks som man bara måste ha om man har barn. Jag kan varmt rekommendera den. Hursomhelst, tårtorna blev helt okej till utseendet men framförallt väldigt goda.

“Ge mig tårtaaaa!”

Han blev så bortskämd med massor av fina presenter! Vi är så tacksamma för alla som kom för att fira honom, för alla fina presenter han fick och för alla som hört av sig och gratulerat. Det blev en toppenbra första födelsedag och vid läggdags var han helt slut och somnade på några minuter.

Organiseringsporr & tänder

Nu förstår vi lite mer varför Alex varit inne i en jobbig fas med sämre sömn och mer gnäll… Nämligen tänder. Nu har två små bissingar börjat tränga igenom i nedre käken, sylvassa, så det är inte konstigt att han varit (och är) gnälligare. Stackarn.

Hursomhelst. Nu när jag går hemma hela dagarna så har jag blivit så sugen på att organisera mer och rensa, trots att jag inte sovit på hur länge som helst men ändå. Så jag försöker vid de tillfällen jag får att rensa och organisera loss här i huset. Nu har jag organiserat i kylskåpet, som annars mestadels varit kaos och vi har rensat ut hela köket på prylar. Vi ska köpa lite fler lådor att ha i kylskåpet och organisera ännu mer framöver, men blev väldigt bra hittills iaf!

Det är så jäkla skönt att rensa och organisera hemma, man mår så mycket bättre.

Svingod pizza

Vi äter sällan kött nu för tiden men tänkte att vi på nyårsafton skulle käka en liten köttbit. Michael åkte iväg till affären och kom tillbaka med 2,6 kg oxfilé. Heh. Lite lagom.

Fryste givetvis in en hel del men blev ju ändå mycket över efter tillagning, så pizza på resterna kändes som en självklarhet. Jag gjorde två olika, och de blev typ de godaste pizzorna jag ätit.

Pizzadeg: 

• 6 dl vetemjöl 

• 1/2 tsk salt 

• 2 tsk bakpulver 

• 2,5 dl vatten 

• 1/2-1 dl olivolja 

Supersimpel pizzadeg utan behovet att jäsa. Blanda de torra ingredienserna, häll sedan i vatten och 0,5 dl olja (addera sen lite olja i taget efter behov) och blanda ihop till en slät deg. 

Sen är det bara att dela degen i två och kavla ut till önskad form. Jag är skitdålig på att kavla ut snyggt så de blev skitfula men vad gör det. 

Addera sedan önskad topping. Jag använde tomatpuré, texmex-ost, finhackad rödlök, mozzarella och oxfilé på båda. Det som skiljde dem åt var att på den ena var svarta oliver, lite parmesan och oregano. På den andra gröna oliver, basilika, vitlök och persilja. In i ugnen i 12-15 minuter på 250 grader.

Otroligt goda båda två, kan varmt rekommendera. Lite bearnaisesås och sallad till, voilá! 

Tips för perfekt oxfilé: Stek lite snabbt för stekyta runtom, in i ugnen på 150 grader tills den når 58 grader, låt vila i aluminiumfolie i 15-20 minuter. Perfektion.

Enklaste julbaket

Jag måste bara tipsa om detta supersimpla julbak till alla som vill ha goda cookies i julmyset men har minimal tid. Skumtomte i kombination med pepparkaka = mums!

Jag hittade receptet på fixasjalv.se, så bra för tips och trix med barn etc. Okej, dessa cookies tar typ 20 minuter att göra och du behöver bara 2 ingredienser: pepparkaksdeg (en förpackning) och lite skumtomtar.

• Sätt ugnen på 175 grader.

• Klipp isär skumtomtarna.

• Ta lite pepparkaksdeg och mosa in den halva skumtomten. Rulla sen till bollar.

Ät lite av degen (och tomtarna) emellanåt också. Det är därför degen ser så misshandlad ut, heh.

• Gör ett mönster med en gaffel. Helt valfritt givetvis.

• Så skjuts in i ugnen! Jag hade dem inne i 10 minuter.

Låt svalna och voilà! Du har svingoda kakor och de går att göra medan ungen tar en nap. Du kan nu avnjuta en god kaka med t.ex lite glögg. Myyyys!

Chokladbollsrulltårta

Idag fyller min kära man år och jag passade på att prova att göra en chokladbollsrulltårta för… why not? Chokladboll med pärlsocker är ju bara så jäkla gott och denna “rulltårta” blev också galet god. Jag gick efter detta recept och adderade egentligen bara lite kakao och ökade upp vissa mått utöver det som står.

Du behöver:
Mörk chokladbollssmet
- 200 g smör
- 2 dl strösocker
- 8 dl havregryn
- 200 g mjölkchoklad
- 0,5 dl kaffe
- 1 msk kakako

Ljus chokladbollssmet:
- 100 g smör
- 0,5 dl strösocker
- 1,5 msk vaniljsocker
- 4 dl havregryn
- 185 g vit choklad

Samt pärlsocker att rulla i.

Hur gör man?
Jag började med att lägga alla torra ingredienser till vardera smet i varsin bunke, och smälte sedan chokladen över vattenbad. Medan chokladen fick svalna lite blandade jag ihop de torra ingredienserna med smör etc, och blandade sist i chokladen. Nu i efterhand hade jag nog velat addera lite extra vit choklad till den ljusa smeten bara för att få den lite mer kladdig.

Sedan rullade jag ut vardera smet på bakplåtspapper, la den vita smeten ovanpå den mörka och rullade sedan ihop som en rulltårta. Sist men inte minst, strö på pärlsocker. Voilá!

Så simpelt, så jäkla gott!

Tips:
Nummer 1; rulla ut vardera så tunn som möjligt, mina blev lite för tjocka tycker jag. Sen är det ju en väldigt mäktig efterrätt, så ska man bjuda på den så gör det inte efter en rejäl middag eller tillsammans med andra kakor etc för du blir typ mätt på en liten bit, hehe.